Предназначенные для длительного хранения кочаны капусты выдерживают несколько дней, пока на перхних, плотно прилегающих зеленых листьях не останется капель влаги. Затем в сухом темном помещении кочаны раскладывают срезом кочерыжек вверх на решетчатых стеллажах или в ящиках с отверстиями. Время от времени необходимо снимать О кочанов увядшие листья. Известен и другой способ сохранения свежей капусты. С кочанов снимают первые зеленые листья, к кочерыжкам привязывают шпагат. Подготовленные таким образом кочаны обмазывают глиной, разведенной до густоты теста, так, чтобы не было видно листьев, и просушивают на солнце. Благодаря покрытию из глины капуста остается свежей в течение длительного времени. рецепт Кочаны свежей капусты хорошо сохранятся, если их плотно завернуть в газетную бумагу и положить на небольшом расстоянии друг от друга в сухом прохладном месте. Со временем потемневшую или влажную бумагу снять, кочаны очистить от верхних листьев и снова завернуть в свежую бумагу. Кочерыжки по возможности должны быть длинными. Можно сохранить капусту, если связать кочаны попарно и подвесить на перекладине. Оптимальный температурный режим для такого хранения капусты от —1 до +2°С. овощи