Землянику, черную смородину, малину моют, перебирают, удаляют веточки, дают стечь воде и протирают через волосяное сито в эмалированную, фаянсовую, фарфоровую или стеклянную посуду (неокисляющуюся). Перемешивают с сахаром (1 : 2,5) и ставят на 6 ч в холодное место. Периодически помешивают. Затем перекладывают в подготовленные бутылки, оставляя ниже отверстия около 4 см, и закупоривают пробками.